LEMBARPENGESAHAN TUGAS AKHIR NAMA : DIO AGUNG HERUBAWA . NIM : 082101123 . JURUSAN : DIPLOMA III KEUANGAN . JUDUL : PERENCANAAN BISNIS PADA USAHA AYAM KREMES . Tanggal : Juni 2011 Dosen Pembimbing (Syafrizal Helmi, SE, M.Si) NIP . 19760214 2005 01 1 002 Tanggal : Juni 2011 Ketua Program Studi (Drs. Raja Bongsu Hutagalung, M.Si) NIP. 19591229 198903 1 002 resepmenggoda cara membuat ayam penyet goreng bumbu sambal terasi cabe ijo masak kremes enak Resep Ayam Penyet - Aneka Resep Ayam - Barangkali kalian tidak asing dengan masakan ayam penyet yang akan saya sajikan ini, tapi tak ada salahnya kalian menyimaknya terlebih dahulu, agar kalian tahu bagaimana mengolah ayam penyet supaya renyah dan UntukAyam. 1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik. ½ sudu besar Jintan Manis - goreng tanpa minyak hingga naik bau. ½ sudu besar Jintan Putih - goreng tanpa minyak hingga naik bau. 3 sudu besar Biji Ketumbar - goreng tanpa minyak Carabuat ayam penyet: ️ Mula-mula kisar halus lengkuas, halia, kunyit hidup, serai, bawang merah dan bawang putih. Ketepikan. ️ Tumbuk pula jintan kasar, jintan halus dan biji ketumbar. Tumbuk kasar bahan-bahan ni. ️ Sediakan periuk berisi air. Masukkan ayam, bahan kisar dan bahan tumbuk di atas, daun bay, kiub ayam dan garam. . Hidangan Nasi Ayam Penyet sememangnya menjadi kegemaran ramai. Set nasi putih, tempe, tauhu dan ulam-ulaman, yang dimakan bersama ayam goreng yang garing serta sambal yang power memang membuka selera. Nak cuba? Jom tengok resipi perkongsian saudari Mashitah Mas ni. Nampak sedap dan membuka selera. RESIPI NASI AYAM PENYET BAHAN AYAM PENYET 1 ekor ayam bersaiz kecil 4 biji bawang merah – kisar Sedikit halia – kisar Sedikit lengkuas – kisar Sedikit kunyit – kisar 1-2 batang serai – diketuk 2-3 helai daun salam Air secukupnya Minyak untuk menumis BAHAN SALUTAN TEPUNG 1 cawan tepung beras 1 sudu teh baking powder 1 sudu teh jintan manis – ditumbuk 1 sudu teh jintan putih – ditumbuk 1 sudu teh serbuk kunyit Garam secukup rasa Kiub pati ayam secukupnya Sedikit lada hitam tumbuk Air secukupnya CARA MEMASAK 1. Kisar bawang merah, bawang putih, sedikit halia, sedikit lengkuas dan sedikit kunyit. 2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun salam. 3. Bila dah wangi, masukkan ayam dan tuang air hingga ayam tenggelam. 4. Masukkan garam dan kiub pati ayam. Biar hingga ayam masak sepenuhnya. Angkat dan toskan air hingga kering. 5. Untuk menyediakan bancuhan tepung, satukan semua bahan dan kacau sebati. 6. Tuangkan air dan kacau bancuhan biar mendapat tekstur seperti santan pekat. 7. Ambil ayam yang telah ditoskan tadi, celupkan dalam bancuhan tepung dan goreng garing. 8. Bila dah masak, angkat dan lenyekkan menggunakan lesung. 9. Celupkan juga tauhu dan tempe yang telah dipotong. Goreng hingga garing. 10. Hidangkan ayam penyet bersama nasi putih panas, tempe, tauhu yang digoreng, kubis, kacang panjang dan sambal ayam penyet. Sedia untuk dihidangkan. RESIPI SAMBAL AYAM PENYET BAHAN-BAHAN Ikan bilis Bawang merah Cili padi Cili merah Tomato Belacan bakar Gula dan garam secukupnya Jus limau nipis secukupnya Sedikit gula melaka CARA MEMASAK 1. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. 2. Seterusnya goreng bawang merah hingga layu. Guna minyak sederhana sahaja dan jangan terlalu banyak. 3. Masukkan cili padi dan cili merah yang telah dipatah dua. Masukkan juga tomato yang telah dipotong empat. Masak sampai tomato layu. Angkat. 4. Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi dan juga belacan ke dalam blender. Tuang juga minyak gorengan tadi. Kisar sekejap sahaja kisar kasar. 5. Tuang kembali bahan kisar ke dalam kuali. Masukkan gula, garam dan jus limau nipis secukup rasa. Tambahkan juga sedikit gula melaka. Masak hingga pecah minyak. 6. Angkat dan hidangkan bersama ayam dan nasi. INFO Jumlah bahan sambal hanya perlu agak-agak ikut citarasa. Kredit resipi & foto Mashitah Mas Ingredients1 kg Ayam, potong-potong6 lembar Daun salam4 cm Lengkuas, memarkan1 sdm Garam800 ml Airsecukupnya Minyak, untuk menggorengBumbu Halus8 siung Bawang putih4 cm Kunyit1,5 sdt KetumbarKremesan265 ml Air sisa ungkepan ayam100 gram Tepung tapioka3 sdm Tepung beras1,5 sdt Baking powdersecukupnya Minyak, untuk menggoreng CatatanIGdhilasinaKenikmatan menyantap ayam goreng terasa kurang lengkap tanpa kremesan. Pendamping gurih yang renyah ini terbuat dari adonan tepung dan bumbu sisa ungkepan ayam. Ada teknik khusus untuk menciptakan kremesan renyah & enak lho!Baca Juga 9 Resep Ayam khas Rumahan Populer Atsarina Luthfiyyah Senior EditorMemiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu KomunikasiHubungi Kami di [email protected] Langkah Versi RasaBundaCara Membuat Ayam Goreng1. Dalam panci, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, serta air menyusut. Matikan api. Angkat ayam dan sisihkan air sisa Panaskan banyak minyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berubah warna kecoklatan. Angkat dan Siap disajikan bersama Membuat Kremesan1. Saring air sisa ungkepan ayam dan ambil 265 Dalam wadah, campur air ungkepan ayam dengan tepung tapioka, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata hingga tidak ada yang Panaskan banyak minyak. Goreng kremesan dengan cara ambil adonan kremesan lalu genggam dalam tangan, kemudian kucurkan adonan setinggi 20 cm dari atas wajan. Kucurkan dengan gerakan memutar. Biarkan kremesan masak tanpa perlu diaduk dan tunggu sampai berubah kecoklatan. Angkat dan Siap Jika ingin kremesan yang lebih garing dan kokoh, takaran tepung beras bisa ditambah sesuai Selain menggunakan tangan, anda bisa memanfaatkan botol bekas air mineral. Buat beberapa lubang di tutup botol, lalu isi botol dengan adonan kremesan. Goreng kremesan dengan cara yang sama, yaitu kucurkan adonan dari ketinggian 20 cm di atas wajan berisi minyak Supaya kremesan matang merata dan renyah, anda harus menggorengnya dengan metode deep fry. Gunakan Maspion Maslon Deep Fryer Lihat di Lazada DISKON agar seluruh permukaan kremesan terendam minyak. Dilengkapi saringan, mudahkan anda menyaring kremesan yang sudah Cara Membuat Kremesan Ayam yang Renyah – Ketika kita ingin menikmati seporsi ayam kremes, pastinya kita akan berkunjung ke resto atau rumah makan khas daerah yang menyajikan menu seperti ini. Daging ayam goreng yang gurih memang rasanya akan berpadu sempurna dengan kremesan yang memiliki tekstur garing dan renyah. Apalagi jika dimakan bersama dengan lalapan segar dan sambal terasi, dijamin acara makan anda semakin nikmat dan enak. Namun akan sayang jika anda tidak bisa menyajikan makanan ini setiap hari, karena tentu harga ayam kremes dibandrol dengan harga yang cukup mahal apalagi jika kita menyantapnya bersama keluarga tercinta ya. Keluhan yang biasa ditemui jika kita membuat kremesan sendiri adalah kremesan yang cenderung agak lempem dan terlalu tebal sehingga kurang renyah. Ditambah jika adonan kremesan tidak pas, maka hasil kremesan akan berminyak sehingga kurang sedap dipandang. Tetapi anda tidak perlu risau, karena saat ini kami akan menghadirkan resep sekaligus Cara Membuat Kremesan Ayam Yang Renyah dan tentu saja bercita rasa gurih. Resep ini juga menyajikan kremesan yang renyahnya awet dan tidak mudah melempem, yang dijamin akan membuat sajian ayam goreng kremes anda super nikmat. Tekstur kremesan ini juga sangat garing dan betul-betul kriuk. Penasaran ingin mencoba, yuk simak dan catat resep mudahnya. Bahan yang dibutuhkan Santan kental sebanyak 300 ml, dari ¼ butir kelapa Garam halus sebanyak ½ sdt Tepung sagu sebanyak 30 gram Tepung beras sebanyak 125 gram Kaldu ayam bubuk sebanyak ½ sdt Bawang putih sebanyak 5 siung, haluskan Telur ayam sebanyak 1 butir Air bersih sebanyak 50 ml Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Kremesan Ayam Mula-mula siapkan wadah bersih dan tuangkan tepung terigu ke dalamnya. Tambahkan santan kental ke dalam wadah tersebut sambil diadu-aduk, tang adonan sedikit demi sedikit hingga di dapat adonan yang kental dan lembut. Masukan bahan lain yaitu tepung beras, garam halus, bawang putih halus, kaldu ayam, kuning telur ayam serta air. Aduk-aduk kembali semua bahan sampai menyatu dan tidak ada bahan yang menggumpal atau bergerindil. Panaskan wajan dan tuangkan juga minyak goreng ke dalamnya dengan takaran yang cukup banyak agar memudahkan proses pemasakan kremesan. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas diatas kompor Ambil sendok sayur dan gunakan untuk mengambil adonan kremesan. Tuang adonan agar tinggi agar didapat kremesan yang berserabut kemudian goreng hingga matang sambil sesekali di balik agar tidak gosong. Jika sudah berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan dan kremesan ayam siap untuk dinikmati. Sebagai tips agar menghasilkan kremesan ayam yang benar-benar renyah, kami akan membeberkan rahasia yang wajib anda coba. Pertama perhatikan tekstur dari adonan kremesan yang anda buat. Adonan kremesan yang garing akan cair sehingga mudah menjadi kremesan yang tipis jika digoreng, jika adonan masih kental tambahkan sedikit air sampai kekentalanya cukup pas. Tips selanjutnya adalah goreng kremesan dalam minyak panas sedikit demi sedikit untuk membuat serabut kremesan yang garing dan bergerombol. Jika anda menuangkan adonan kremesan terlalu banyak justru adonan akan menggumpal dan menjadi lebih lama matang. Terakhir untuk menjaga kualitas dari kremesan, pastikan bahwa anda sudah meniriskan minyak sampai benar-benar kering sebelum kremesan disimpan atau disajikan. Kremesan yang masih mengandung banyak minyak akan membuat kremesan menjadi basah dan tentu saja cepat lempam. Tips lain adalah tuang adonan cukup tinggi agar menghasilkan kremesan yang lebih berserabut dan membentuk sarang. Jika anda menuangkan adonan rendah maka serabut tidak muncul dan adonan malah melebar seperti rempeyek. Jika anda suka kremesan ayam yang lebih wangi, anda bisa mengambil beberapa lembar daun jeruk dan mengirisnya halus. Tambahkan ke dalam adonan kremesan dan aduk-aduk rata lalu kemudian digoreng. Pastikan untuk mengangkat adonan sebelum benar-benar kering karena kremesan sangat mudah gosong. Jangan lupa sajikan kremesan ini pada ayam goreng anda agar tercipta sajian ayam kremes yang garing, gurih dna nikmat. Semoga tips yang kami bagikan bermanfaat, selamat mencoba. About AuthorBlogger dan penulis yang suka dunia masak memasak terutama masakan khas nusantara indonesia - Kremesan ayam atau ayam kremes adalah kreasi ayam goreng yang dilapisi tepung gurih renyah. Kremesan ayam sering ditemui di restoran, kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan kremes terlebih dahulu dimarinasi bersama bumbu, yaitu bawang putih, ketumbar, merica, jintan, kunyit, dan garam. Sementara bahan kremesan terbuat dari campuran santan cair, tepung beras, tepung tapioka, dan kaldu ayam. Simak resep kremesan ayam berikut ini, dikutip dari buku "Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar" karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Baca juga Resep Ayam Kremes Renyah dan Gurih untuk Bekal Sekolah Anak Resep Ayam Kremes Keju, Cocok Dihidangkan dengan Sambal Terasi Resep ayam kremes Bahan 500 gram ayam, potong 8 bagian Bumbu halus 6 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 1/4 sdt merica 1/8 sdt jintan 2 cm kunyit 1 sdt garam Kremes 260 ml santan cair 40 gram tepung beras 1 sdt tepung tapioka 1/2 sdt kaldu ayam bubuk Baca juga Resep Ayam Goreng Kremes Empuk, Sajikan untuk Menu Lebaran Resep Ayam Kremes Rumahan, Bikin Tanpa Baking Powder Cara membuat ayam kremes 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 15 Goreng ayam hingga setengah matang. 3. Kremes Campur semua bahan, aduk rata. 4. Ambil satu sendok sayur adonan. Goreng dalam minyak panas dan api besar hingga mengapung. 5. Segera tuang kembali satu sendok sayur adonan. 6. Masukkan ayam lalu bungkus ayam dengan kremesan. 7. Lakukan beberapa kali proses menuang adonan. Bagian yang telah menyatu dilipat-lipat agar diperoleh kremesan bagus. 8. Goreng sambil dibolak-balik hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Buku "Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar" karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di

cara buat kremes ayam penyet